泉州岁时记（三）
拗九节（正月廿九，后九节）
社师入学（二月初一前后）
惊蛰
花朝（二月十五日）
上巳节（三月的第一个巳日，三月三，三月节）
——源流。
——泉俗。
寒食
清明
——插柳或杜鹃花于门。
——时令食品（清明粿。润饼菜。）。
——祭祖。
——上墓（上坟，扫墓。习俗源流。泉俗。）
——踏青。
——烧清明仔。
——惠安秀涂“小清明”。
洗太子（佛诞节，浴佛日，浴佛节。四月初八。）
立夏
——吃虾面
——补夏
——立夏雨
小满
芒种
端午节（五月初五，端阳节，五月节，天中节，地腊）
——端午节起源（屈原说。龙诞说。懋日说。夏至说。曹娥、伍子胥说。玄宗生日说。吉祥雀子说。）
——包粽子（当令食品。献江。）
——煎堆补天。
——午时联。
——合百药。
——驱邪避瘴（挂“五瑞”。薰烧艾叶、苍术、蝉蜕。刺“五毒”。饮、噀雄黄酒。“律垢浃”。）
——续命缕和香袋。
——里社禳灾。
——“唆啰嗹”驱邪（人文意涵。始于明初。盛于清至民国初、中期。衰于民国后期至解放初期。仅存于安海。安海“唆啰嗹”程式。）
——龙舟竞渡（起源于祭祀活动。盛于明。崇武陆上游龙舟。沙格“扒龙船”。）
——水上捉鸭。
——蚶江“海上泼水节”。
夏至
天贶节荐新（六月初六）
小暑
大暑
农历正月廿九日。
闽俗正月初九称“上九”，正月十九称“中九”，正月廿九称“下九”或“后九”，所以又叫“后九节”，讹称“拗九节”。此俗至今仍在民间流行。
拗九要吃拗九粥。拗九粥来源，民间有二说：
一说源出目连。相传目连母亲凶悍，死后被送进地狱受苦。目连长大后，每天送饭给母亲，都被小鬼吃掉，不得已煮了一碗颜色拗黑的粥，小鬼不敢食，故名拗九粥。目连送饭的日子即为拗九节、孝顺节。
一说源出送穷。明代学者谢肇制说：“高阳氏子，衣敝食糜，正月晦日死，世作糜，弃破及街巷口，除贫鬼。”清代学者多赞成此说，林祖焘《闽中岁时杂咏》诗：“相传拗九届芳辰，各煮饴糜杂枣榛。扫尽尘封投尽秽，送他穷鬼迓钱神。”
二月初一前后，为“社师入学”（“社师”：社学的教师）。
清·乾隆《泉州府志·卷20·风俗》：
“二月初一前后，社师入学。
弘治《省志》：宋盛时，泉乡里各有社学。岁前，父兄商议择师表，至日，里推一人为东，以诸生姓名具关帖，启请入学。”
清·乾隆《德化县志·卷3疆域志·风俗(附)》：“（上元）节后，沿村落议书社礼，遣子弟从师。”
民国《南安县志·卷8·风俗志1·岁时土风·二月初一前后社师入学》：
“二月初一前后，社师入学。
弘治《省志》：宋盛时，泉乡里 各有社学。岁前，父兄商议择师，至日，里推一人为东，以诸生姓名具关帖，启请入学。”
惊蛰
清·道光《晋江县志·卷2·建置沿革志·星野气候附·气候·田家岁时占验并风雨杂占(附，从府志抄录)》：“惊蛰前雷发声，主多雨。谚云：‘未惊蛰先发雷，四十九日云不开。’”
二月十五日花朝节，或作二月二日。今废。
清·乾隆《泉州府志·卷20·风俗》：
“二月十五日：花朝。（〖夹注〗《风土记》：春序正中，百花竞放，故曰花朝。）
《闽书》：泉中林下诸老，有以是日饮酒赋诗者。
宋《郡志》：仲春，贵家开园圃，放游人赏玩，兼旬（“旬”：10天为1旬。“兼旬”：2旬，即20天）经月（“经月”：整月）。
又：东湖、北山（清源山）多亭馆，游人相望，此节今废。”（参见泉州历史网www.qzhnet.com《泉州水利·东湖》、《泉州山川·清源山》）
民国《南安县志·卷8·风俗志1·岁时土风·二月二日花朝节》：
“二月二日，花朝节。
《风土记》：以二月十五为‘花朝’，谓春序正中，百花竞放，故曰‘花朝’，其义亦通。
《闽书》：泉中诸老，有以是日饮酒赋诗者。
宋《郡志》：仲春，贵家开园圃，放游人赏玩，兼旬经月，故古有‘任人来看四时花’之句。
又，东湖、九日、北山多亭馆，游人相望。此节今废。
上巳节
源流
春秋时期，“上巳节”就已流行。《论语》有云：“暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，风乎舞雩，咏而归。”大约写的就是当时的情形。
汉代，“上巳”定为节日。上巳节是祓禊（去水边沐浴）的日子，即“春浴日”。《后汉书·礼仪志上》记载：“是月上巳，官民皆絜于东流水上，曰洗濯祓除，去宿垢疢，为大絜。”
魏、晋后，“上巳节”定为三月三，后代沿袭。除祓禊之外，还演变为皇室贵族、公卿大臣、文人雅士们临水宴饮的日子，这成为上巳节另一项重要习俗“曲水流觞”。
唐代“上巳节”还十分繁盛，但唐后，“上巳节”的习俗已逐渐淡出。从宋、元开始则渐渐不显，笔记史料和文学作品中都表现了一种追古慕古的情怀。与此同时，“寒食”、“清明”、“上巳”3节呈现合并混同的趋向，最终“寒食”“并”入“清明”，“上巳”“躲”进“清明”。
泉俗
在泉州，“上巳节”和“花朝节”一样，也逐渐被人们淡忘、忽略，仅存些许余风。
清·乾隆《台湾府志》载：“（三月节）采鼠麹草（鼠曲草），合米粉为粿以祀其先。”泉州同此俗。
清·乾隆《德化县志·卷3疆域志·风俗(附)》：“三月上巳，用枫叶染秫米为青饭。”
清·道光《晋江县志·卷2·建置沿革志·星野气候附·气候·田家岁时占验并风雨杂占(附，从府志抄录)》：“三月三日听鼃声，午前鸣，高田熟，午后鸣，低田熟。唐诗云：‘田家无五行，水旱听鼃声。’”
民国《南安县志·卷8·风俗志1·岁时土风·三月三日上巳节》：
“三月三日上巳节祓除（“祓除”：古代三月三日至水边戒浴，以除不祥），即《兰亭序》所谓‘修禊事’也。
是日，士庶多在九日、金鸡、诗山、英山诸胜，风浴游咏。”
寒食节，在夏历冬至后一百零五日、清明节前一二日，历史上曾被称为民间第一大祭日。
“清明”为24节气之一，时间约在每年公历4月5日（偶或前或后1天）。
称之“清明”，当与此时处于仲春与暮春之交。宋·陈元靓《岁时广记》引《三统历》曰：“清明者，谓物生清净明洁。”
“清明”既是时序标志，又是我国民间重要的传统节日，是重要的“八节”（上元、清明、立夏、端午、中元、中秋、冬至、除夕）之一。
在郑成功故乡南安石井一带，“清明节”改在农历三月初三“上己节”，俗称“三月节”。传说是因郑成功起兵反清复明，忌“清”字压在“明”字上头。（参见泉州历史网www.qzhnet.com《泉州人名录·郑成功》）
插柳或杜鹃花于门
古代，有“清明”插柳于屋檐下的习俗，一是为了纪念“教民稼穑”的农事祖师神农氏；二是为了预报天气，古谚有“柳条青，雨淋淋；柳条干，晴了天”的说法。也有将柳条制成柳圈，戴在头上的，古谚有“清明不戴柳，生来变黄狗”。
后来，泉州各地除延续插柳习俗外，更多的是插随处可得的杜鹃花（三角梅）。
清·乾隆《泉州府志·卷20·风俗·清明》：
“清明：插杜鹃花。”
“《安溪县志》：插柳于门。”
民国《南安县志·卷8·风俗志1·岁时土风·清明》：“清明，插杜鹃花。”
时令食品
泉州清明节的当令食品，是“清明粿”（清明馃）和“润饼菜”，当为古时寒食节食俗遗风。
清明粿
“清明粿”，以鼠曲草和米粉为之，绿豆为馅。
清·乾隆《泉州府志·卷20·风俗·清明》：“有馃，以鼠曲和米粉为之，绿豆为馅。”
清末·陈德商《温陵岁时记》：
“清明日……田家以新麦甫登，炒而舂粉，和糖为丸，包以糯米粉，外裹笠叶，或以麦粉作壳，舂豆为馅者，谓之‘清明馃’，俗号‘脚目馃’。乡人提筐挚篮，分馈城中亲朋。
予少时有咏《脚目馃》一律云：‘晶盘撑出恰如珠，说着佳名笑噬肤。奴辈袛媚太慰否，不知青眼尚垂无。立定脚跟好做人，踬山踬垤要书绅。寄言年少踏青客，足下应须着眼频。’”
民国《南安县志·卷8·风俗志1·岁时土风·清明》：“各家以鼠曲和米为粿，绿豆为馅。”
润饼菜
“润饼菜”，亦称“春卷”，以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，再包卷胡萝卜丝、肉丝、蚵仔煎、芜荽等混锅菜肴。（详见泉州历史网www.qzhnet.com《泉州小吃·春卷》）
祭祖
“清明日”中午，各家各户均须祭祖，到厅堂、祖厝孝敬嫡系祖先魂灵，以及厝主、地基主等。以前，祭品除牲醴外，必有“清明粿”，现多数改用“润饼菜”。
清·乾隆《泉州府志·卷20·风俗·清明》：“祭祖先。”
民国《南安县志·卷8·风俗志1·岁时土风·清明》：“祭祖先。”
上墓
上墓，即“上坟”、“扫墓”，表示对先人的敬意和孝思。
习俗源流
“清明”扫墓由来已久。一般认为，“扫墓”起源于秦（或曰先秦已有），但古时扫墓并不一定在“清明”时节，如隋、唐时期，多是在“清明节”前一、两天的“寒食节”“扫墓”。后来，“寒食”“扫墓”逐渐改在“清明”，“寒食”这个节日也就被人们所遗忘了。
“清明节”“扫墓”大盛于唐代。《梦粱录》记载：这一天，“官员士庶，俱出郊省坟。”有1首唐诗描写当时的情景：“南北山头多墓田，清明祭扫各纷然；纸灰飞作白蝴蝶，泪血染成红杜鹃。”
泉俗
闽南侨乡对于“清明节”十分重视，是民间传统的溯源追本节日，其主要活动就是“扫墓”、“祭祖”。泉谚说：“清明不回家无墓（或曰无祖）。”外出人员在一般情况下都会回家过节。
在泉州，“清明节”前后10天内均为扫墓日期，只要是家族先人的墓葬，知道位置的，都得扫，往往一家子1个“清明节”需赶五、六处；如要修墓和拾骸（拾骨）移葬，则不用另行择日，凡事无忌。
清·乾隆《泉州府志·卷20·风俗·清明》：“明日，扫墓培土，挂楮帛。亦有即清明日者，亦有迟之数日者。”
民国《南安县志·卷8·风俗志1·岁时土风·清明》：“是日扫坟培土，挂楮币，具牲醴，各祭先坟；或于前后日为之。古所谓‘清明祭扫各纷然’也。”
冬去春来，草木萌生。先人的坟茔，是否狐兔在穿穴打洞，会否因雨季来临而塌陷，要携带子女亲临察看。
扫墓的一般原则是“新者添土，旧者除草”：前者指新筑的墓，要连续在3年间的“清明节”前后择定吉日上墓，同时添土修墓，俗称“培土”；后者指3年以后的旧坟，需清理墓埕，拔除墓边杂草，开沟理水。但无论新墓、旧墓，均要描碑文（旧用朱砂调蛋清，后用红漆）和举行简单的祭祀仪式，压“纸钱”（楮币），上供果，点香烛（或只点香），烧金楮，放鞭炮，或在树枝上挂纸条。做法上新墓较隆重，贡品丰盛，还要恸哭志哀；旧墓相对简单一些。
晋江深沪一带还有妇人“哭墓”习俗，其声调音旋韵转，情悲声凄，催人泪下，与唐代大诗人白居易《寒食野望吟》诗所描述的唐代“寒食节”哭祭烧纸钱之俗十分相似：“丘墟郭门外，寒食谁家哭？风吹旷野纸钱飞，古墓累累春草绿。棠梨花映白杨树，尽足生离死别处。冥寞重泉哭不闻，萧萧暮雨人归去。”
有的还为先祖追荐功果（做功德）。
据清·乾隆（1736—1795年）间修撰的方志记载，永春、德化两地岁时民俗与泉俗独异之处是八月“祭墓”，俗云此月墓门开，与今不同。
现代推行火化，扫墓均在火葬场公共墓地和骨灰存放所进行，诸事简化，但仍有不少旧墓地在山上，还按旧俗扫墓。
踏青
清明三日，群人游赏相邀，散布四郊，谓之“踏青”。“梨花风起正清明，游子寻春半出城。”
烧清明仔
清明前、后十天“烧清明仔”，祭祀孤魂散鬼（民间称为“清明公”）。
惠安秀涂“小清明”
惠安县秀涂港在“清明节”过后的第10天，有隆重的民俗——小清明。
廿世纪30年代初，泉属地区屡经军阀混战及土匪骚扰。由于秀涂港所处的重要位置，更是官匪必争之地。一段时间，港区被民军高为国霸占，民团不肯罢休，于1931年4月间，纠集东园、葛上村等地民团围攻高为国；又通过亲属关系买通国民党晋江驻军黄子炎派来30多人助战。
开始，高为国据守将军山，后看民团兵马众多，来势汹汹，乃退守秀涂慈济新宫，凭借有利地形负隅顽抗。民团首领黄辉祖之弟带领兵丁发起进攻，当场毙命。黄辉祖暴怒，一面从正面加强火力，另从背面的观音寺采用火攻。高为国兵丁抵挡不住，溃不成军，死伤无数，血染港区沙滩；被俘兵丁也受尽折磨，后或溺死，或砍头，惨不忍睹。
事过不久，秀涂港船民在下海作业时，称看到被杀兵丁阴魂不散，因此每年4月间，当地家家户户炊粿做粽杀鸡宰鸭，祭厉祈安。
这一民俗流传至今，且由秀涂人带到台湾。
农历四月初八，佛教相传为如来佛释迦牟尼的生日，俗称“佛诞节”，例有“洗太子”法会，是日亦称“浴佛日”、“浴佛节”。
从四月初一始，寺僧即遍走闾巷，募化人家，求人布施财物。
初八日，各寺院里举行“浴佛法会”。各地善男信女于此日备办香格供品，到附近佛寺顶礼膜拜，以求冥佑。这是佛教传入中国后兴起的节日，但又有中国传统文化特色，由来已久，延续至今。
清·乾隆《泉州府志·卷20·风俗》：
“四月初一日：寺僧募化人家，名‘洗太子’。
初八日：浴佛。（〖夹注〗按：佛经是日为释氏[释迦牟尼]成道日。）
以香汤灌佛顶，分饣鬼施主家，副（“副”：附带）以饼饵。（〖夹注〗《高僧传》：摩哥利头浴佛，以五色香水灌佛顶。《（荆楚）岁时记》：无子者，是日以薄饼供‘九子母’（“九子母”：神话传说中能佑人生子的女神）以乞子。）”
清·乾隆《德化县志·卷3疆域志·风俗(附)》：“四月八日，相传太子佛诞，浮屠氏（指“佛教僧侣”）托名浴佛，遍走闾巷。”
清末·陈德商《温陵岁时记》：
“荆楚以四月初八日，诸寺各设会，香汤浴佛，共作龙华之会，俗称弥勒下生之徵也。
又《南史·顾欢传》：老子入关之天竺，维卫国国王夫人名曰净妙。老子因其昼寝，乘日精入净妙口中。后年四月八日夜半时，剖右腋而生，坠地即行七步，于是佛道兴焉。
《秋雨轩随笔》：春秋·庄公七年夏四月辛卯夜，恒星不见，夜中星陨如雨，相传是日佛降生之日。
按：辛卯为四月初八日，然则初八日浴佛，乃循世俗三朝洗儿之说也。据此，则浴佛日当以初八矣。
又《高士传》：摩哥利头浴佛，以五色香水灌佛顶。予有句云：‘落苗坠溷说因缘，入世何愚出世贤。乞得八功德水去，伐毛洗髓趁芳年。清净六根佛始基，澡身须自出胎时。西天老佛西京史，不是金钱洗禄儿。’”
民国《南安县志·卷8·风俗志1·岁时土风·四月四日》：
“四月四日，寺僧募化人家，名‘洗太子’，亦曰‘浴佛日’，以香汤灌佛顶，分馈施主家，副以饼饵。
《高僧传》：摩歌利头浴佛，以五色香水灌佛顶。
《岁时记》：无子者，是日以薄饼供‘九子母’以乞子。”
春季过后，便进人夏季的节气，其分界的标准是农历二十四节气的立夏日。此日常在农历四月上旬，公历五月上中旬。
吃虾面
旧俗立夏之日，泉州各地均用红糟渗入面条中煮熟供全家食用。因红糟色红，为吉祥之色，又有发酵作用，以寓发达发财之意。
此俗衍化至后来，变为购买海虾渗入面条中煮食，谓之“吃虾(夏）面”。海虾煮熟后变红，与红糟红色同为吉祥之色；而虾与夏闽南语同音，以此为对夏季之祝愿。
补夏
立夏日，出嫁的女儿多有备办猪肉、猪肚、猪腰、鸡蛋、面线等物，送给娘家父母食用，称为“补夏”，即所谓“冬季补立冬，夏季补立夏”。
“补夏”之俗，女儿藉此对父母表孝心，于泉州侨乡颇为流行，至今不衰。
立夏雨
清·道光《晋江县志·卷2·建置沿革志·星野气候附·气候·田家岁时占验并风雨杂占(附，从府志抄录)》：“立夏及小满日俱宜雨，谚云：‘立夏不下，高田莫粑。小满不满，芒种莫管。’凡四月初一至初四日俱喜晴，若雨则早稻歉收。初五有雨则主岁丰。谚云：‘七日雨，果子荒。’言妨果也。‘八日雨，破池塘。’言水涨也。‘九日雨，再起仓。’言多谷也。”
沿海渔民，对“立夏”日的天气特别注意。旧俗传云，如“立夏”日下雨，对渔民全年的捕捞作业大大不利，以致全年渔产歉收。故俗谚云：“入夏日，水槎槎，讨海人恰惨死老爸!”旧俗如此，但似缺乏科学根据。但渔民长年生活海上，所谓“三寸内外无性命”，安全没有绝对保证，所以养成比较浓厚的迷信心理。
而农民与此相反，立夏降雨为吉兆。俗谚云：“立夏降雨是烂夏，作田人亲像做皇帝”，即夏季雨水充沛,可保丰收。
小满
清·道光《晋江县志·卷2·建置沿革志·星野气候附·气候·田家岁时占验并风雨杂占(附，从府志抄录)》：
“立夏及小满日俱宜雨，谚云：‘立夏不下，高田莫粑。小满不满，芒种莫管。’”
“是月（四月）二十六日宜北风。谚云：‘南风吹过北，有钱籴无谷。北风吹过南，无钱也去担。’”
芒种
清·道光《晋江县志·卷2·建置沿革志·星野气候附·气候·田家岁时占验并风雨杂占(附，从府志抄录)》：
“芒种前遇壬，谓之入梅。此时气候融液薰蒸，砖地汗出，几案润生，无日不雨，衣服食品之物最易陈腐。至夏至后遇庚出梅方止。”
“五月十三日关帝诞，若雨，名‘关刀水’，早稻多空粒不实。”
清·乾隆《德化县志·卷3疆域志·风俗(附)》：
“四月芒种，望晴雨以占岁，云：‘芒种雨，火烧土；芒种晴，水流坑。’
是月二十六日，最宜北风，相传云：‘熟不熟，但看四月二十六，北风吹过南，无钱亦去担，南风吹过北，有钱籴无谷。’”
农历五月初五，亦称“端阳节”、“五月节”、“天中节”、“地腊”。
端者，初始也。所谓“端午”，有3说：①“五”为数段之始。“五”为一个数段。人点数总是：“一五一十，十五二十，廿五三十……”算盘子也以“五”为数段，上坎一子代表“五”。计算丝缕的单位，也以五缕为一纟它。而“五”、“午”音相谐，“五”在《说文》上本通“午”，故“端五”亦称“端午”。②与夏历的建寅有关。阴历以地支纪月，一年之中，五月为午月。以此类推，初五日可谓午日。日月都逢“午”，即“重午”。五月初五又为午月中的第一个“五”，故称“端午”。③本作“端五”，因避唐玄宗五月初五日生辰讳，故改为“端午”。
所谓“端阳”：五为阳数，“阳”指艳阳骄盛。五月节的气象特征已行夏令。重五节开始出现艳阳天，故称“端阳”。
所谓“天中节”。《提要录》云：“五月五日午时为天中节。”午为十二时辰之一，午时是每天之中，故“五月节”又称为“天中节”。
道家称“地腊良辰”。《道书》云：“五月五日为地腊，五帝校定生人官爵血肉盛衰，记录常生。”
“五”在端午节民俗中已成为1种数字符号。是故“五月节”的民俗事象中什么都强调个“午”字。午时采的莲、采的茶可以入药，午时曝书可除蛀虫，午时晒被褥能杀菌。其民俗活动的主题，是驱邪除祟，祈福求安。
端午节的起源
屈原说
南朝·梁檩《荆楚岁时记》：“五月竞渡，俗为屈原沉汨罗江日，故命舟拯之。”
南朝·吴均的志怪小说《续齐谐记》：“五日以简贮米投水祭屈原，后人见三闾（屈原任三闾大夫）谓曰：‘苦为蛟龙所窃，愿以蒲叶裹五色丝缠之，则蛟龙畏也。’”
龙诞说
闻一多在众多的史籍中找出了101条史典，证实五月五日系龙的生日。
农历五月初五，原为古闽越族人的“龙子节”。后晋人南迁，将中原汉人纪念屈原的习俗带到闽南，与“龙子节”揉合在一起，形成独特的端午节习俗。
懋日说
南朝·梁檩的《荆楚岁时记》说：“采艾以为人悬门户口，以祛霉气。”
明·彭大翼《山堂肆考》说，五月五日为恶日，如佩带艾叶扎成的“艾虎”，可以避邪除秽，驱魔逐鬼。
其实，农历五月并不是只有初五这一天才是“恶”日，而是整个五月都是“恶”月。东汉·崔实《四民月令》载：“是月（即五月）也，阴阳争，血气散。”五月气候多雨湿热，人的体质也较差，容易流行瘟疫。故至南朝·梁·宗懔《荆楚岁时记》在记荆楚五月风俗时说：“五月俗称恶月，多禁忌。”
端午节习俗也大多集中在避“恶”方面。泉州人习惯把端午节称为“五月节”，这大概是与五月为恶月的传统观念有关，而实际上五月又可以说是旧时泉州人的避恶攘灾月。
夏至说
西晋史学家司马彪《续汉书》说：“仲夏之日，万物方盛，夏日至，阴气萌生，恐物不揉懋。”须以五色印为门户饰，以惩恶气。
曹娥、伍子胥说
《异苑》：“五月五日，曹娥父迎伍君逆涛而上，为水所淹，娥巡江号哭，投江死三日，后与父死俱出。”
南朝·范晔《后汉书》说，浙江东部百姓十分怀念伍子胥，每逢夏历五月五日，必沿曹娥江逆流而上，并以歌舞接伍神。
? 玄宗生日说
野史传说，公元685年五月五日乃李隆基诞辰。后人牵强附“五”，遂将五月五日称作玄宗生日。
吉祥雀子说
在湖北丐阳一带有四位“吉祥雀子”的侠客，他们专事劫富济贫，不幸官兵围剿，于五月五日投湖尽节，后人哀之，竞相划船以祭祀。
包粽子
当令食品
唐之前即有角黍（粽子）。唐·《开元遗事》云：“宫中端午造粉团、角黍贮盘中，以小角弓射之，中者得食。”
自古至今，泉州家家户户一直延续端午节包粽子（角黍）习俗，用竹叶或芦叶包裹糯米为尖角状，煮熟煮透用作当令食品，粽子除自食外，还用于亲朋、邻里相互“馈节”（节日相互送礼）。
清·乾隆《泉州府志·卷20·风俗》：“端阳……作粽相馈遗。（〖夹注〗《风土记》：以菰叶裹粘米，谓之角黍，俗云粽。）”
清·乾隆《德化县志·卷3疆域志·风俗(附)》：“端午馕角忝。”
民国《南安县志·卷8·风俗志1·岁时土风·五月初五日端午节》：“为角黍馈节。”
献江
据《续齐谐》载：(五月)五日以竹筒贮米、设水祭屈原。又传汉代长沙人欧回，因梦见三阁大夫屈原称：祭物为蛟龙所窃，请以蒲叶包裹以五色丝缠之，则蛟龙畏。
不管传说如何，以米粽投江祭屈原之俗，由来已久。
安溪县湖头于1948年“献江”之后，一直到2009年“端午节”又重现“献江”盛况，有万人参加。
端午午时（12时），先在蓝溪边的关帝庙请关帝爷，由一名道士主祭；祭后供筵，在庙前置供桌，敬奉龙头雕像，祀以肥鸭、猪脚、粽子、米粉等。
祭祀结束，将粽子搬上龙舟，由道士、旗手、锣鼓手、鼓吹手、篙手组成的祭江队承龙舟逆流而上，沿江游弋。旗手舞动彩旗，道士立于船头，高唱屈原《招魂歌》：“汨罗……涟漪罗……涟阿罗……涟漪罗……”乐手配以悲壮凄凉的乐曲和歌声，随后把整串的粽子抛入江中。岸上和桥上的人们也纷纷抛出粽子，砸向龙舟；舟上的人们给于回掷，形成一场粽子大战，至粽子抛完为止。
煎堆补天
“堆”，或作“饣追”、“锤”，泉音“de”，即麦粉，或米粉，或地瓜粉，以及其他配料调成糊状，下油锅煎成一片一片的圆形软饼；有甜堆（配料用红糖）和咸堆（配料用绿豆芽、韭菜和小白虾或海蚵煎）两种。
煎堆风俗起于唐之前。唐·《开元遗事》云：“宫中端午造粉团、角黍贮盘中，以小角弓射之，中者得食。”“粉团”应即为“堆”。
在南方，农历五月初正是梅雨季节，经常淫雨霏霏，难得放睛。民间传说是远古女娲补天时遗漏了一条缝，天空“漏了”所致，应设法予以弥补。因此，到了五月节这天，泉州人家家户户煎堆，用以敬奉神灵，目的是为了堵住裂缝的天。反映了惧怕久雨成灾，期盼夏季农作物有个好收成的心理。而端午节这一天，也往往是睛天，所以百姓益信煎“堆”确有补天之效。
清·乾隆《泉州府志·卷20·风俗》：“端阳……以米粉或面和物于油内煎之，谓之堆。（〖夹注〗按：此即菹龟之讹也。《风俗通》：是日煮肥龟，去骨，加盐豉麻蓼，名曰菹龟，取阴阳包裹之象。）”
清·道光《晋江县志·卷76·杂志下》“采《桐城杂事诗》”曰：“孝廉陈翊霄?云程有《桐城杂诗》五十首，自注刊刻，亦采风之遗。”中有句和注曰：“‘端阳令节江乡盛，樱笋筵中荐米锤。’注：以油炸锤供筵祀先。”陈云程，清·晋江人，乾隆五十四年（1789年）举人（参见泉州历史网www.qzhnet.com《泉州人名录·陈云程》）。
民国《南安县志·卷8·风俗志1·岁时土风·五月初五日端午节》：
“《风俗通》：是月（应为“是日”）煮肥龟，去骨，加盐豉麻蓼，名曰‘菹龟’，取阴阳包裹之象。”
“《闽书》：泉、莆是日多食鸜鹆螺，以能明目。”（按：“鸜鹆螺”：海螺的一种，壳小而厚，色黑，有毒。）
午时联
旧时，泉州民间在端午节有贴午时联的习俗。
午时联之设，不同于春联。午时联的形制较短小，不是磨墨书写的，而是用黄色的雄黄酒或黄枝水书写的。贴联的位置仅在厅门上，张贴的时间在正午。
午时联的主题思想指向两个方面：一是祈祥避邪，二是怀念爱国诗人屈原。联例：
“海阔中天节，江城五月春。”
“门高无碍齐公子，海阔难寻楚大夫。”
“蒲剑冲天皇斗现，艾旗拂地鬼神惊。”
“松大夫招来百福，竹君子扫去千灾。”
“思无邪正心诚意，虑有德履泰临丰。”
“盛世本无邪，寰宇长昭天子镜；德门原有庆，端阳亦镇赤灵符。”
“胜地纪中天，象取白芳占汇吉；翔风符正午，薰来引竹报平安。”
合百药
清·乾隆《泉州府志·卷20·风俗》：“端阳……合百药。”
民国《南安县志·卷8·风俗志1·岁时土风·五月初五日端午节》：“人家亦以是日合百药。”
其中一项，就是“炒午时盐”。“端午节”中午12点前后，家家主妇常取茶叶和盐少许，人锅热炒，炒至盐色发乌为止，然后趁热包好收藏，作为家庭药茶。每逢盛暑肠胃发生毛病，取午时盐茶冲泡饮服，颇能见效。
驱邪避瘴
泉州是温湿之区，进入五月后，多淫邪瘴气和蚊蝇。泉民延续古代一系列卫生习俗，驱邪避瘴。
挂“五瑞”
“端午节”，泉民在大门、房门的门楣之上悬挂“五瑞”。“五瑞”是5种植物，即榕枝（或桃枝）、艾叶、菖蒲、柳枝、大蒜头，多为芳香科植物，能发出一定气味，可杀菌并驱除蚊蝇。
清·乾隆《泉州府志·卷20·风俗》：“端阳……悬蒲、艾及桃枝于门，贴符及门帖。”
清·乾隆《德化县志·卷3疆域志·风俗(附)》：“（端午）沿门插蒲、艾以辟邪。”
民国《南安县志·卷8·风俗志1·岁时土风·五月初五日端午节》：“五月初五日端午节，悬蒲、艾于门。”
考之，这种习俗由来已久。
《荆楚岁时记》：
“端午以艾为虎形，或剪綵为小虎粘艾叶以戴之。”
“采艾结为人，悬门户上以禳毒气。”
“端午都人画张天师像以卖，又泥塑其像，以艾为髻，以蒜为拳，置于门上。”
《续汉礼仪志》：“五月五日，朱索五色桃印为门户，饰以除恶气。”
《抱扑子》云：“或问辟五兵之道。答曰：‘以五月五日作赤灵符着心前。’”
薰烧艾叶、苍术、蝉蜕
端午节这天，农村家家户户生起火炉子，关闭门窗，把苍术、蝉蜕或艾叶放在炭火上焚烧，烟熏满室，使其发出强烈气味，以薰杀房间内的细菌蚊虫。这是一种非常科学的中药室内薰杀消毒方法。
刺“五毒”
以红纸印“五毒”（蝎、蛇、蜈蚣、壁虎、蟾蜍）图，贴于屋中，再用五根针分别刺于“五毒”之上，以避免“五毒”侵害。
饮、噀雄黄酒
泉州有“端午节”饮、噀（含在口中而喷出）雄黄酒习俗，可能是《荆楚岁时记》“五日以菖蒲，或镂或屑，以泛酒”的滥觞。
取少量雄黄泡于酒中，少量饮服，小儿则擦其鼻；或加入少量朱砂，再用毛笔涂于小孩的手心、脚心，并在小孩额头上书写“王”字（意同“送虎仔帽”）。其余雄黄酒，噀于房角及床下，或用黄纸染湿粘贴于门后。
清·乾隆《泉州府志·卷20·风俗》：“端阳……饮雄黄酒，且噀于房角及床下，云去‘五毒’，小儿则擦其鼻。”
清·乾隆《德化县志·卷3疆域志·风俗(附)》：“（端午）饮菖蒲雄黄酒。”
民国《南安县志·卷8·风俗志1·岁时土风·五月初五日端午节》：“《岁时记》……饮雄黄酒且噀于房角床下，以去‘五毒’。”
“律垢浃”
泉谚：“五月节，律垢浃。”“律垢浃”是泉语，搓澡之意。（“律”：搓去。“垢”：污垢。“浃”：沐澡。）
“端午节”时令已由深春转人仲夏，地气渐温，家庭主妇于是日午时，汲取井水或烧煮蒲艾汤，为儿童搓澡沐浴；而青少年及壮年男子，也于是日齐赴江河湖海之中游泳洗浴。据说此日沐浴，夏天不生痱子。“五月节”（端午节）搓澡，这在民间诸多节日之中，可谓别具一格。
实际上，此俗即由古代“沐兰汤”演变而来。沐兰汤之俗，由来久矣。古人五月采摘兰草，盛行以兰草汤沐浴、除毒之俗。《礼记·大戴礼》载：“五月五日，蓄兰为沐浴。”《楚辞》也云：“浴兰兮沐芳。”
泉州府、县志也记有端午“沐兰汤”之俗，但早已把它简化为一般沐浴了。
清·乾隆《泉州府志·卷20·风俗》：“端阳……沐兰汤。”
民国《南安县志·卷8·风俗志1·岁时土风·五月初五日端午节》：“《大戴礼》：五月五日，蓄兰为沐浴，名曰“沐兰汤”。”
续命缕和香袋
泉州风俗，在端午节那天，在每个孩子的手腕或手臂上，系以五色丝拧成一股的细索，俗称“缚手”。这细索称“缕命缕”，或称“长命缕”、“辟兵缯”、“避兵绘”、“合欢结”。顾名思义，“缚手”的目的，是为了辟凶而祈求长命。但泉州人却将“缚手”赋予更直观地的含义，说是经过“缚手”，小孩子的双手才不会乱动，以致任意摆弄和损坏家中所陈设的器物。“缕命缕”要一直系至七夕“七娘妈”生日，才解下来连同金楮焚烧。（参见泉州历史网www.qzhnet.com《泉州岁时记·七夕》）
同时，“端午节”时还特用绸缎为小孩缝制鸟兽瓜果形状的“香袋仔”，内装香料及雄黄，让小孩挂于胸前，以驱除瘴气，有益健康。
清·乾隆《泉州府志·卷20·风俗》：“端阳……小儿以五色丝系臂，曰长命缕。（〖夹注〗《风俗通》：长命缕，一名辟兵缯。）又以通草象虎，及诸毒物插之。”
清·道光《晋江县志·卷76·杂志下》“采《桐城杂事诗》”曰：“孝廉陈翊霄?云程有《桐城杂诗》五十首，自注刊刻，亦采风之遗。”【陈云程，清·晋江人，乾隆五十四年（1789年）举人。（参见泉州历史网www.qzhnet.com《泉州人名录·陈云程》）】
《桐城杂事诗》中有句和注曰：
“‘皓腕从新结五丝。’注：即‘长命缕’。”
“‘雄黄锦袋佩娇儿。’注：儿童以锦绫制雄黄袋，佩胸前以辟邪。”
民国《南安县志·卷8·风俗志1·岁时土风·五月初五日端午节》：“小儿以五色丝系臂，曰‘长命缕’。以通草象虎。《岁时记》：剪彩为小虎贴于艾叶以戴之。”
这种缚“续命缕”和佩戴香袋的习俗，古代早已有之，泉州直承而已。
汉·应劭《风俗通》曰：“五月五日，以五彩丝系臂，辟鬼及兵，又名‘长命缕’、‘缕命缕’、‘辟兵缯’。”
南朝·梁宗懔《荆楚岁时记》：“取万岁蟾蜍头上有角者，阴干带于身辟五兵。”
南宋·兴化军莆阳县人（今莆田）刘克庄有词云：“时样钗符艾虎。”（参见泉州历史网www.qzhnet.com《泉州人名录·刘克庄》）
里社禳灾
清·乾隆《泉州府志·卷20·风俗》：
“端阳……是月无定日，里社禳灾。
先日延道设醮。
至期，以纸为大舟及五方瘟神，凡百器用皆备，陈鼓乐、仪仗、百戏，送水次焚之。近竟有以木舟具真器用以浮于海者。”
民国《南安县志·卷8·风俗志1·岁时土风·五月初五日端午节》：
“是月无定日，里社禳灾。
先日延道设醮。
至期，以纸为大船，送五方瘟神。凡百器用皆备，陈鼓乐、仪仗、百戏，送水次焚之。近竟有以木舟，具真器用，以浮于海者。”
“唆啰嗹”驱邪
“唆啰嗹”，即“采莲”，因反复吟唱“唆啰嗹”，故俗称“唆啰嗹”、“梭罗莲”、“嗦啰嗹”，是泉州地区在端午节时表演的一种传统、独特的民俗踩街舞蹈，在全国独一无二。（参见泉州历史网www.qzhnet.com《泉州文艺·民间舞蹈·唆啰嗹》）
“安海端午‘嗦啰嗹’民俗（泉州）”2007年8月列为福建省第二批非物质文化遗产名录。
“端午节[安海嗦啰嗹习俗（福建省晋江市）]”2008年6月列为第一批国家级非物质文化遗产扩展项目名录。
人文意涵
在“采莲”队伍中，最核心的是龙王头崇拜和众人反复吟唱“唆啰嗹”、“嗦啰嗹，啰嗹里啰嗹”，其人文意涵即隐藏其中。目前，可见两种说法：
【“梭罗嗹”乃古闽越族遗风】
或曰，歌唱中的“唆啰嗹”是古越族人辟邪去灾的咒语。
或曰，古越族人呼龙舟为“氵页滤”，所以才有“唆啰嗹”这种音词。
或曰，“唆啰嗹”是以古越文化妆扮唱念的表演形式，直接源于古代泉州“驱疫傩”及唐、宋宫廷“采莲舞队”传入民间，以祝愿“风息涛平”，驱邪消灾，祈望航行“履险为夷”、海运亨通、海贸繁盛。
比较认可的还有龙王崇拜。据地方文史学家考证，“梭罗莲”乃古闽越族对龙的称呼。
福建闽人自古有蛇神崇拜，而龙这种中国古人所创造的神物，实际上是从蛇衍化而来。从《采莲歌》唱词中的“五月初五是龙王生啊”看来，这种“梭罗嗹”似属纪念龙王诞辰的古民俗。
龙是司雨的神，能施水也能收水，庆祝龙王寿诞，就可止雨；请龙王到各家，可驱除梅雨季节带来的晦气。端午过后往往梅雨停止，天气多晴，人们归功于龙王的恩泽，所以抬游龙头，一者表示庆贺，二者表示连绵雨水已洗荡污秽，从今而后要注意清洁。
另据闻一多先生考证，四、五千年前东南沿海的吴越人信奉蛟龙为他们的保护神，并以五月初五为龙的节日，于是衍生出于此日把食物加以包裹而抛人江河供龙王享用，同时也泛舟与龙同乐。以后衍化为包粽子及赛龙舟，又同后来的三阁大夫屈原联系起来。并形成了端午节诸多风俗。
迎龙首还有一说，即表示庆颂斩除孽龙，不让其兴风作浪、四海捣乱，其前身明显地是从《西游记》中端午节午时正刻“魏徵梦斩龙王”的典故衍化而来。唐太宗时，龙王违反天规，滥施雨水，造成长安城内水灾，为魏徵梦中斩首，淫雨方止。端午是梅雨季节，抬游龙头，表示龙王已伏法，淫雨即可停止，值得庆贺。
【“梭罗嗹”来自印度梵文“啰里啰连”】
香港饶宗颐研究，“啰里啰连”四字最早来自印度梵文。敦煌写本唐代沙门定惠翻注的《悉昙颂》“序文”记载了鸠摩罗什的《通韵》，将含有“佛、法、僧、对法”四义的梵文“四流母”音译为“鲁流卢楼”，在唐玄奘的译著里也被沿用。唐人作佛教赞语时，已开始把这4个字作赞颁曲子的和声，如定慧法师《悉昙颁》就有“鲁流卢楼现练现，鲁流卢楼向浪晃”之句。
宋·普济《五灯会元》载，晚唐至北宋禅家诸祖师，如泉州子·岩头禅师，南安子·雷峰禅师等，上堂讲经都喜借用曲子来说教，而所唱的“啰里啰啰”，即由“鲁流卢啰”演变而来，如宋·守端禅师的赞文所说“吟啸无非啰里啰”即为1例。中国道教经典《道藏》收宋、金时代全真教众大师倚声传道的作品，也常见使用“里啰里凌”4字。
明·戏剧大师汤显祖《宜黄县戏神法师庙记》也写道：“子弟开呵，时一醪之，唱啰里啰连而已。”汤氏的说法在宋、元南戏泉州的梨园戏、木偶戏及莆仙戏等地方剧种得到了更早的印证，这些剧种都有请戏神相公爷“踏棚”唱“唠里嗹”祈求平安的习俗，且至今保留完好。（参见泉州历史网www.qzhnet.com《泉州文艺·梨园戏、木偶戏》、《泉州人名录·雷海青》）
“唆啰嗹”舞在“采莲”的过程中，众人边舞边唱，反复出现“嗦啰连，啰连里啰连”和声歌词，与我国古代佛教、道教及戏神驱邪祈福、唱诵平安咒语时所唱的“啰里”、“啰啰哩哩”、“罗啰啰连”同出一源，有着千丝万缕的联系。
始于明初
采莲歌舞“唆啰嗹”民俗始于何时已不可考，应与宋、元时代泉州的海运、河运之兴有关；最迟在明·永乐（1403—1424年）间，已见于晋江县安海民间，安海霁云殿龙王爷端午节就举行采莲歌舞“唆啰嗹”民俗活动。（参见泉州历史网www.qzhnet.com《泉州寺庙·霁云殿》）
盛于清至民国初、中期
清代至解放前，“唆啰嗹巡行铺境唱”广泛流传于泉州城内各铺境以及周边晋江、南安、惠安各沿海地区，尤其是晋江沿岸各码头。举行活动的时间，旧方志载为五月初一，后来则改定为五月初五。
清·乾隆《泉州府志·卷20·风俗》：“五月初一日采莲，城中神庙及乡村之人，以木刻龙头，击鼓锣，迎于人家，唱歌谣，劳（“劳”：慰劳）以钱或酒米。”
民国《南安县志·卷8·风俗志1·岁时土风·五月初一日采莲》：“五月初一日采莲，城中神庙及乡村之人，以木刻龙头系鼓锣，迎于人家，唱歌谣，劳以钱或米酒。”
在泉州城区，晋江沿岸码头工人成群结队地敲锣打鼓并扛着“龙王头”，沿着街市商店，挨家挨户送上陶瓷做的“小红孩儿”及“小龙头”，1人领唱众人和唱“唆啰嗹”歌以化缘，其中1人手持1根系着长方形或三角形的旗帜，上端扎着榕枝与杏花，每到一户，均象征性地比划几下以表驱疫逐邪，祈求即将来临的盛暑能合家平安。店铺老板亦纷纷慷慨解囊。
安海地处海滨，长期困于海潮水湿易患瘟疫之苦，而农历的五月是梅雨季节，更是易发瘟疫的险期，因龙上天能吞云吐雾，下地能吐水吸水，耆老遂而倡令每年端午节结合纪念屈原，举行全镇群众性采莲歌舞《唆啰嗹》活动。
安海全镇24境，各有木雕龙王爷头像，平时安位于各境主宫神坛右侧（大位）供奉。端午节，各境抬出木雕龙王爷头像出巡，挨家挨户采莲歌舞“唆啰嗹”活动，祈求龙王爷吸干大地水湿，扫除梅雨水气，清除水湿污垢，净化空气；家家户户并煎麦饼补天，以求止雨，登白塔投麦饼以凭吊屈原，开展游泳比赛，后演变为水上走油杉抓鸭比赛，划龙舟比赛，以表示练好水上技能，好救回屈原；家家户户门上插艾条和榕枝，屋内闭门窗烧苍术、蝉蜕、儿茶，散发香气以净化空气，广泛驱除瘟疫，保民安康。
因安海霁云殿为24境的境头、安海八都都主，安海妈祖宫祀奉海神，公订这两宫殿的龙王爷采莲歌舞“唆啰嗹”为“通街采莲队”，可在全镇24境踩街踏巷表演采莲歌舞“唆啰嗹”。也就是霁云殿龙王爷采莲队可以从山采到海，而妈祖宫龙王爷采莲队可采遍海边。（参见泉州历史网www.qzhnet.com《泉州儒道释寺庙·霁云殿》）
衰于民国后期至解放初期
后来，由于晋江流域河道淤塞，河运衰落，且随着一些民间“唆啰嗹”老艺人一个个老去，解放后还一度作为封建迷信产物被打入“冷宫”，泉州城区的“唆啰嗹巡行铺境唱”逐渐消亡。
至今，泉州城区晋江边的一堡宫（日月太保宫）还保存着一个“唆啰嗹”龙王头，约3尺，木雕彩绘，张口露牙，形态猙狞，雕工精细，有很强的立体感；其龙首的下巴处，还长有一堆倒生的翅膀。（参见泉州历史网www.qzhnet.com《泉州儒道释寺庙·日月太保宫》）
南门晋江边后山宫也供奉有1个“唆啰嗹”龙王头和保留“唆啰嗹”习俗，且其龙王头规制与一堡宫、安海镇完全不同，包含了龙头、乌龟头和鲤鱼鳍3个元素，是3种神明的化身。（参见泉州历史网www.qzhnet.com《泉州儒道释寺庙·后山宫》）
而晋江县安海镇尤金满、颜昌瑞等一批新文艺工作者，于1953年重新组织“唆啰嗹”队伍，同时，配合当时的需要求得生存空间，采取“旧瓶装新酒”的方法，对“唆啰嗹”舞进行改造，把歌词统统改编为口号，但表演形式仍然被原汁原味地保留下来。
后来，经过文学提炼，将其改编成民间舞蹈，从街头仪式搬上舞台，甚至选送北京参加全国民间舞蹈会演，并捧回大奖。
“文革”期间，“唆啰嗹”再次遭到禁锢，很多老艺人更是销声匿迹。
仅存于安海
粉碎“四人帮”后，1976年10月，颜昌瑞作为安海文化站站长，组织了1场隆重的安海镇文艺大会师，隆重推出新组织的“唆啰嗹”民俗表演。随后，“唆啰嗹”表演开始得到推广，由最初的1个队发展到6个表演队。而按安海当地的有关规定，最多只能有6个队，这算是发展到了顶峰。
2012年6月，应文化部邀请，安海的“唆啰嗹”再次以舞蹈形式参加在浙江嘉兴举办的“2012中国·嘉兴端午民俗文化节”民俗歌舞展演，是惟一一个代表福建省入围的歌舞节目。
而今，五月初五端午节龙王爷采莲“唆啰嗹”表演依然活跃，程式完整。
霁云殿龙王爷采莲队还保存2套大同小异的“唆啰嗹”乐曲、歌词：其中1套配有12个月令的唱词，其唱腔音色、配乐、击乐特别优美动听；另1套配有5个月令的唱词。安海霁云殿龙王爷采莲队还专门整理了13首“采莲”歌谣，内容因所被“采莲”的户主不同而异，可灵活选用。
安海“唆啰嗹”程式
端午节当天，安海供奉龙王的6个境铺就抬出象征龙神的泥塑或木雕的龙王头，让人们焚香叩拜，待到午后，才出发开始“唆啰嗹”（采莲）活动。活动由“唆啰嗹”方阵巡街游行和入户“采莲”两种形式组成。
【“唆啰嗹”方阵】
“唆啰嗹”方阵一般由几十人组成。游行时，“唆啰嗹”方阵沿街沿巷徐徐行进，观者如潮。
“唆啰嗹”方阵依顺序为：
1、前道牌，如“泉郡安平霁云殿龙王爷采莲队”。
2、大开路“鸣锣开道”大鼓吹队。
3、采莲旗队列。在最前面是1个手执长杆“采莲艾旗”的健壮舞者，旗上书“四海龙王”或舞队所在地铺境主神名，旗头缚挂新鲜艾枝和榕树枝。后面一般紧跟24 把大旗，分两行纵队，旗上竖幅大书“霁云殿龙王爷采莲祈求平安”。
4、开路“铺兵公”。“铺兵公”以老丑角装扮，扮相滑稽，头戴古代铺兵笠，挂着八字胡须，右手持锣杵，肩挑扁担，面前的扁担一头系大锣，身后那头用彩带系着装雄黄酒的新尿壶（夜壶）和一串连蹄猪脚、草鞋，边走边敲锣，一路似醉似癫，边走边饮边唱，表演奇特，逗引群众欢乐。同时，“铺兵公”还起整个方阵的联络作用。
5、龙王头。4名壮汉抬着披红结彩、栩栩如生的或木雕、或泥塑、或纸扎的龙王爷头像（即“嗦啰连”头），踏着节拍，左右摇晃，忽进忽退，舞步齐整。
6、花婆、花姑队。男扮女妆的“花婆”2—4人，或另加4女孩扮“花姑”、“花童”，手提盛满“嗦啰连”头、男童等泥塑和香花的红漆篮，一路上向人赠送3朵白玉兰和1朵红花。旧俗称，接过“花婆”、“花姑”赠送的花朵，便可以驱邪避灾。
7、“采莲队”。采莲船上，古装打扮的长须飘拂的老梢公划着桨，美丽花衣的采莲姑娘做着采莲动作。后面跟着2至4名“妆人”（妆扮人物），每人手举彩旗（小纛旗），旗杆末端扎插榕枝和艾叶，歌唱采莲歌《梭罗莲》，跳着采莲舞。
8、歌舞队。簇拥在“采莲队”之后，如南音队、“十音”鼓吹队、击乐鼓吹队、唱念队，以及扮演故事人物的高跷队、舞狮队、舞龙队、抛球队、拍胸舞队、公背婆（公婆五体真假各半）。踩街队伍反复吹奏“唆啰嗹”舞曲，众人边舞边唱，反复出现“嗦啰连，啰连里啰连”和声歌词，脚步都统一在“唆啰嗹”歌曲节奏下，随声唱和，载歌载舞，千姿百态。其古装服饰，珠宝闪光，琳琅满目，一路歌舞，满路生辉，规模之大，全国独一无二。
9、跟随在“唆啰嗹”行列之后的，还有小商贩沿途叫卖泥塑彩绘的小龙头及一些糕点。小孩们随时随地围观购买，形成节日热闹气氛。
【入户采莲】
旧俗，采莲队员在户主家或店铺内挥舞彩旗，可辟邪纳吉。因此，“唆啰嗹”方阵踩过大街小巷，无论店家或居民，户主都会争先恐后地放鞭炮，祈请采莲队入内“采莲”。每年端午节还会出现争采“头莲”、“二莲”、“三莲”的情景。据说首家接受采莲的称为“头莲”，而争取到“采头莲”的所获福气也最大，其仪式也最为讲究，一般得提前1天放名帖作准备。
入户“采莲”程序：
1、采莲方阵中，轮到单独出列表演的旗手出列，单手或双手握旗，当众喝了“铺兵公”夜壶里的雄黄酒，装疯作傻如醉汉，作跳脚挥旗、转身翻旗、顿地旋旗等动作。
2、采莲旗手面朝户主大门，立正高举采莲大旗，迈出右脚，速转斜举采莲旗，对准户主大门，作瞄准冲锋姿势后，出其不意，口喊“大吉利市，添丁进财！”突然猛冲入户主大门到民居厅堂。入户后，用醉汉动作，将幡旗于尾梁间舞动数下，为各商户民居“拂尘”，驱除“晦气”。同时口念有词，表演唱采莲歌谣首联“龙王采莲采四方，主人世代当富翁”；或“龙王出世除灾难啊，唆罗连哪，罗连里罗连啦……”然后退出。
3、花婆紧接入户，踏着舞步，表演唱这首采莲歌谣的后面几句：“龙王采莲采向东，主人钱银用不空；龙王采莲采向西，主人珠宝满厝内；龙王采莲采向南，主人财源通龙潭；龙王采莲采向北，主人黄金顶厝角！”或者依各户情况临时编词，如遇一般商户，大都祝颂大吉利市、生意兴隆；一般民居，则念兴旺发达、平安吉祥；遇医馆、药店、棺材店，则念风调雨顺、国泰民安。然后礼谢退出。
4、花姑或花童入户，从漆篮内拿出1朵鲜花送给户主，表示龙王爷给户主留下福禄吉祥。
5、户主接花，循例燃放鞭炮，以示欢迎。采莲舞罢，户主向花姑或花童回赠红包，表示彩气，丰歉随主人意思。户主恭敬答谢：“辛苦，劳驾，谢谢！”这场单独采莲表演圆满结束。
龙舟竞渡
起源于祭祀活动
竞渡，最早当是古越族人祭水神或龙神的一种祭祀活动，其起源有可能始于原始社会末期。用于竞渡之舟，取其轻利者为之。《荆楚岁时记》载：“竞渡者取其舟轻利，谓之‘飞凫’，又曰‘水车’，又曰‘水马’。”
龙舟之制，相传始于隋炀帝，用于南幸江都。唐·颜师古《大业拾遗记》云：隋炀帝幸江都，“至汴，帝御龙舟，萧妃乘凤舸，锦帆彩缆，穷极奢侈。”“绛仙善画长蛾眉，帝色不自禁，回辇召绛仙……擢为龙舟首楫，号曰崆峒夫人。”
至唐代，龙舟用予竞渡，且已达很大规模。
唐·骆宾王《竞渡诗序》云：“便媚舞袖，向绿水以全底；飘颺歌声，得清风而更远。”
唐·刘禹锡诗：“绿旗夹岸照蛟室，罗袜凌波呈水嬉。”
唐·吴和子词：“画鼓轰雷，红旗挚电，夺罢锦标万彻。”
但其时轻舟竞渡还是并存的。如《唐小史》载：“杜亚节度淮南，民为竞渡，亚欲轻驶，乃髹船底，篙人衣油采衣，没水不濡。”
后来，赛龙舟竞渡活动赋予了划船打捞屈原尸体的意义，演化成1项端午节的民俗活动，盛行于我国水系发达的南方。但其实质乃是龙崇拜的1种形式，即借龙王神威，避恶消灾保平安。因此，隆重的龙舟身长而窄，首尾高翘，装饰华丽，船头雕饰龙头，龙嘴能张能合，舌头能伸能缩，船身彩绘鳞甲，熠熠发光。
盛于明
泉州赛龙舟竞渡活动，明代起即已盛行。
明·王世懋《闽部疏》[万历十三年（1585年）十一月书]：“闽俗……端午节尤重竞渡。所过山溪，数家之市，皆悬舟以待。往往殴击，至杀人成狱。禁稍弛复竞，其俗诚不能革也。”
清·乾隆《泉州府志·卷20·风俗》：
“端阳：龙舟竞渡。
〖夹注〗明·黄克晦诗：‘乍采芙蓉制水衣，蒲觞复傍钓鱼矶。歌边百桨浮空转，镜里双龙夹浪飞。倚槕中流风澹荡，同桡极浦雨霏微。为承清宴耽佳赏，自怪猖狂醉不归。’”（参见泉州历史网www.qzhnet.com《泉州人名录·黄克晦》）
清·道光《晋江县志·卷72·风俗志·歌谣》：“—惟端午采莲斗龙舟曲。明·黄克晦有诗：‘乍采芙蓉制水衣，蒲觞复傍钓鱼矶。歌边百鹢浮空转，镜里双龙夹浪飞，倚棹中流风澹荡，回桡极浦雨霏微。为承清酿躭佳赏，自怪猖狂醉不归。’可谓识曲得其真矣。”
民国《南安县志·卷8·风俗志1·岁时土风·五月初五日端午节》：
“午后有龙舟竞渡之戏斗，捷者则高声唱之曰：‘果然夺得锦标归。’
明·黄克晦有《斗龙舟》诗。”
泉州赛龙舟分龙船鼓、祭江、竞渡3阶段。
龙船鼓：泉谚：“五月节，龙船鼓，满车路。”车路即街道，意街头巷尾充塞鼓声。打船鼓从四月初一打到五月初五晚上，意味赛龙舟的时节到了，要做好准备。
祭江：在五月初五子时举行。拟参与竞渡的龙舟上备好猪头五牲，人们打鼓开船，划向上游，表示人们获悉屈原投江噩耗，心情悲痛，急切追救。到祭江地点，船靠岸边，举行祭悼仪式。祭毕，让船顺流而归，表示在汨罗江找不到屈原的尸体，无可奈何而失声痛哭。
竞渡：祭江之后，择时揭开。龙舟上插1把形似幢幡的蜈蚣旗，或由指挥官挥舞一把1米多长的头旗，每艘龙舟配备30到50人，其中8人在后撑竹篙，3人在船尾掌舵，还有旗、鼓、锣手各1名，其余在前划桨。竞渡时，旗手在船头摇旗喊号子指挥，鼓、锣手击出急促有力的锣鼓点，健儿拼命划桨撑篙；掌舵者边掌舵边与旗手一起呐喊号子助威，同时用一只脚按号子节奏齐踩船板，让船头一起一伏地冲波逐浪向终点冲刺。
崇武陆上游龙舟
早年，惠安崇武在端午节也举行赛龙舟活动，但与外地有所不同，主要是于台风季节即将到来之前在海上举行的祝神驱魔活动。
据传，后来因某年活动失事，就不再在海上赛龙舟了，改在陆上游龙舟，游行时要唱《阿螺歌》，其歌词大意是请求神灵消灾灭祸。
沙格“扒龙船”
沙格村古称“沙堤”，位于泉港区南埔镇。
沙格俗称赛龙舟为“扒龙船”，始于明·永乐（1403—1424年）年间。时地方上疫瘴流行，常使一些村落“几断人烟”。对岸的莆田年年大送“王船”，装载瘟神的“王船”漂浮于海湾，惨状可怖。为“保境安民”，沙格村人便于端午节造龙舟入海澳，举行“扒龙船”竞渡和从灵慈宫请出妈祖尊驾“巡境”，意借龙气和屈原英灵、妈祖神威以祛邪。后来竟以成俗。（参见泉州历史网www.qzhnet.com《泉州民间信仰·妈祖》、《泉州儒道释寺庙·灵慈宫·沙格灵慈宫》）
清·康熙五年（1666年）四月廿八日，随郑氏流寓台湾的乡人、明末遗臣王忠孝客死台湾，沙格乡人想为他做“七日超度”，便利用端午节“扒龙船”之机，为王忠孝举行招魂回乡仪式，从此为“扒龙船”增添了新内涵。（参见泉州历史网www.qzhnet.com《泉州人名录·王忠孝》）
除清初清兵进剿惠北、“文革”等社会动乱时有中断外，沙格“扒龙船”一直延续至今。
每年一度的端午节，沙格村人视为丝毫不逊于春节的隆重节日。从五月初三开始，几乎家家来客，户户聚友，甚至平时不太来往的熟人也因为观赏龙舟赛而登门了。那几天，真是“沙堤无处不客喧”。初五“扒龙船”当日，绵延1公里的海滩和斜坡状大堤上，色彩纷呈的遮阳伞遮阳帽，男男女女的各色衣饰，还有飘扬的彩旗，犹如一道彩色屏障；彩旗招展的海面上，大大小小满载游人的船只（许多是来自彼岸莆田的观光船）穿梭游弋，使原先平静的海面涌动起来；海滩上的2座戏台，2班莆仙戏文武对唱，更是增添了热烈气氛。
水上捉鸭
“水上捉鸭”是泉州端午节特有的民俗活动。
在江河船上沿水面平行置一去皮的3—4米的杉木，越长越佳，杉木上涂以油料，使之润滑；杉木尾端挂一长形小竹笼，内放一只活鸭；笼盖直竖立一竹棍，使之能一拍即开。
活动者保持身体平衡，赤足从船上沿杉木小心翼翼行至尾端，拍开笼盖，活动者与活鸭均掉入江中，在游泳健儿协助下，抓住活鸭。活鸭即作为活动奖品。由于身体平衡难度极大，成功者少，失败者多。
岸上观者千百人呐喊助威，欢声雷动。
蚶江“海上泼水节”
海上泼水节是石狮市蚶江镇端午节独有民俗。“蚶江海上泼水节（石狮市）”2005年10月列为第一批福建省非物质文化遗产。“端午节——石狮端午闽台对渡习俗（福建省石狮市）”2011年5月列为第三批国家级非物质文化遗产。
蚶江端午“海上泼水”习俗，最早见于明，盛于清。彼时，作为“泉州总口”的蚶江港与台湾鹿港对渡，蚶江港繁荣兴盛。《对渡碑》有载：“蚶江为泉州总口，与台湾鹿仔港对渡。大小商渔，往来利涉，其视鹿仔港，直户庭耳。利之所在，群趋若鹜。”最盛时，蚶江有郊商百余家、对渡船只300余艘。（参见泉州历史网www.qzhnet.com《泉州古港·蚶江港》）
因此，每至端午节，当地便组织蚶江与鹿港对渡船只，相互追逐泼水，洗掉晦气，交融情谊，互祝吉祥。而平时供奉在蚶江“五王府”内的“海神爷”（乘坐“金再兴”神船），此时便被请上龙舟，祈求保佑。
这一天，各乡各里人群争相涌向蚶江古渡，参加海上泼水节活动。人们乘上小船，驶向海面，拿着戽斗、勺、水桶，盛起海水，相互追逐嬉戏，泼向对方船上的人，一时间水花四溅，分不清哪是人，哪是船，笑声、水声、喊声交织成一片。
同时，这一天也举行庙会、采莲、祭江、护航仪式、捉鸭子、赛龙舟等活动，将闽台文化、传统文化、美食文化、旅游文化融入其中。
“海上泼水节”习俗1949年后因海峡两岸隔绝一度中断。1988年端午节，蚶江民众又自发举行规模盛大的海上文体活动，纪念泉州蚶江与台湾鹿港对渡205年，传统的海上泼水节得以复兴并传承下来，且一年比一年热闹。
夏至日白昼最长，冬至日夜晚最长，古代有称夏至、冬至为“长至日”者，意指最长的一天。而古人则重冬至而轻夏至，称冬至为“节”、夏至为“日”。
五代·安溪开先县令詹敦仁有《长至日即事》诗（《重建开先县令詹敦仁纪念馆暨詹敦仁学术研讨资料汇编·詹敦仁诗文选》辑录），曰：“尝闻君子居，不愧九夷陋。我亦客南州，荜门与圭窦。三径草就荒，一堤柳仍茂。洒然有余欢，曾不愧屋漏。”（参见泉州历史网www.qzhnet.com《泉州人名录·詹敦仁》）
从此诗中“三径草就荒，一堤柳仍茂”一句看，此诗的长至日当指夏至。诗中抒发的是感时即事、安贫乐道之胸怀，感受不到节日气氛。从诗作的标题看，作者也视“夏至”为“日”而不是“节”，仅视为1个节气而己。
清·道光《晋江县志·卷2·建置沿革志·星野气候附·气候·田家岁时占验并风雨杂占(附，从府志抄录)》：“夏至在五月中则谷贱。谚云：‘夏至在月头，一喫一边愁。夏至在月中，愁杀粜谷翁。’是日又宜雨，为秋熟之兆。””
清·乾隆《德化县志·卷3疆域志·风俗(附)》：“夏、秋晴雨，则卜夏至，云：‘夏至不转雷，大水十八回。’又云：‘六月初三雨，七十二云头。’言多骤雨也。”
天贶节荐新
天贶节，六月初六，荐新谷于宗庙。
清·乾隆《泉州府志·卷20·风俗》：“六月：荐新谷于祖先，献荔及时果，或副以筵。（〖夹注〗崔实《四民月令》：初伏，荐瓜果于祖宗。）”
民国《南安县志·卷8·风俗志1·岁时土风·六月六日天贶节》：“六月六日天贶节，荐新谷于祖祢，献荔及时果，或副以筵。”（“祖祢”：祖庙与父庙，古代对已在宗庙中立牌位的亡父的称谓。）
【按：
“天贶节”：农历六月初六，民间有六月六晒红绿的习俗。
相传‘六月六晒红绿’之俗起源于唐代。唐代高僧玄奘从西天（印度）取佛经回国，过海时，经文被海水浸湿，于六月初六将经文取出晒干，后此日变成吉利的日子。开始，皇宫内于此日为皇帝晒龙袍，以后又从宫中传向民间，家家户户都于此日在大门前曝晒衣服，以后此举成俗。】
小暑
清·道光《晋江县志·卷2·建置沿革志·星野气候附·气候·田家岁时占验并风雨杂占(附，从府志抄录)》：
“六月初三日有雨则多雨。谚云：‘六月初三雨，七十二云头。’
小暑、大暑皆不宜雨，谚云：‘小暑雨，饿死鼠。大暑雨，饿死牛。’
六月十二日常北风，农人最忌之。是日无风，则风不害稼，极准。”
谚：小暑割来煮。
大暑
清·道光《晋江县志·卷2·建置沿革志·星野气候附·气候·田家岁时占验并风雨杂占(附，从府志抄录)》：“小暑、大暑皆不宜雨，谚云：‘小暑雨，饿死鼠。大暑雨，饿死牛。’”
谚：大暑展秋风。